Сверкающая чистота и блеск тарелок, фужеров и фраже для репутации ресторана или кафе имеет огромное значение, как и эксклюзивность предлагаемых блюд и напитков. С применением техники добиться чудесного результата стало проще.
Посудомоечная машина для кухни поможет избежать нареканий и штрафов со стороны контролирующих органов или бурных и неприятных скандалов с клиентами.
Содержание:
Эффективность, конструкция и оптимальная загрузка подбираются индивидуально, с учетом посещаемости заведения общественного питания.
Преимуществом является непревзойдённость по скорости обработки, которая недоступна для человека. В зависимости от вместимости и проходимости заведения общественного питания промышленные посудомоечные машины делятся на группы – однокамерные и многокамерные. Однако и те, и другие помогут в достижении великолепных результатов:
Эти машины – не предмет роскоши и престижа, а каждодневная потребность кафе и ресторанов. Достичь необходимого результата поможет температура, соответствующая инструкции, и профессиональные моющие составы.
Имеет верхний и нижний душ. За час осуществляется примерно 35 загрузок, дезинфекция на стадии ополаскивания. Подходит для небольших заведений общественного питания. Рентабельна при суточных загрузках от 4 до 6. Практична, имеет небольшие габариты, ее просто установить и можно сделать это на любом свободном месте.
Управление бывает как механическим, так и электронным. Работает с отмыванием предметов любого размера и формы, оснащена спец. дозаторами, контролирующими подачу химии и ополаскивающих средств, нужные объемы которых легко варьируются специальными настройками, что очень важно для рационального использования химии.
Бывают разного типа:
В различных моделях меняется степень воздействия водяных потоков, температура, организация корзин. Воздействие – механическое, определяется давлением воды в форсунках и их количеством.
Ополаскивание происходит под давлением водопровода, чаще рекомендуют установить помпу, усиливающую эффективность. Дозатор с датчиком-автоматом, вводящим моющие вещества после каждого цикла. Обычно бывает встроенным.
Плюсы:
Минусы:
Трудоемкая загрузка. Необходимо загружать и выгружать вручную: вытащить корзину двумя руками, поднести, разгрузить, собрать следующий поддон с другой партией, отнести к машинке, вставить туда.
Идеальное решение для профессионалов. Вращающийся душ, за час примерно 80 загрузок, подойдет для заведений общественного питания, в которых подают до 200 блюд во время пика. Производительность составляет до 1500 предметов за один час.
Качество и скорость очистки стаканов, кухонных принадлежностей при этом сохраняется на высочайшем уровне. У части моделей встроенные столы с раковиной для первоначальной очистки или для вымытых предметов.
Установка водоподатчика волнистой формы, положение и варианты крена подающих шпуров выверены, струя подается в помывочную корзину с различных ракурсов для улучшения результата. Ступенчатая очистка сбрасывает мусор в центральный барабан, который сразу очищается.
На такие устройства ставят датчики, следящие за правильностью наклона. Понятное управление.
Специальная защита от механических повреждений при мытье. Амплитуда, радиус действия и давление струй идеально настроены для достижения результата.
Плюсы:
Минусы: по габаритам больше, чем фронтальная. Обслуживание и ремонт затратны.
Королева среди посудомоек – конвейерного типа. Применив на производстве, вы получите экономическую выгоду. Промывка большого количества изделий за короткое время, понижение расходной части в плане времени, воды, чистящей химии, электричества, минимум битого стекла.
Цикл чистки – многоступенчатый, состоит из очищения от отходов, обволакивания моющим веществом круговым способом, первичное и конечное полоскание кипятком и холодной чистой водой. Дополнительные специальные рабочие поверхности позволят эргономично создать условия для обслуживающего персонала.
Для мытья легко бьющейся посуды предусмотрен специальный «мягкий старт», которым оснащены современные модели. Вода подается сначала небольшими струями, постепенно наращивая давление. Некоторые модели имеют 2 «рукава» – отдельно для ополаскивателя и моющего средства. Это обеспечивает высокое качество мытья и смыва.
Предназначена для мытья кухонных принадлежностей (1500–2000 предметов за 1 час) в кафе и ресторанах. Разница между двумя видами несущественна. Преимущество, влияющее на выбор, заключается в функции сушки с помощью нагрева вымытой посуды, что сократит время высыхания.
Отличия:
Плюсы:
Минусы:
Бывают встраиваемые либо отдельно стоящие – выбор зависит от вместимости подсобных помещений кафе. Важно учитывать при установке соответствие электропитания или новую сеть. Аппараты оснащены устройством, защищающим от скачков напряжения, и системой “Аквастоп”, которая обезопасит от протечек.
Если же вода в аппарате превысит допустимые нормы, встроенный насос обязательно откачает ее.
Профилактические работы для функционирования в нормальном режиме составляющих деталей – необходимость.
Нельзя допускать, чтобы отходы подсохли – в этом случае обязательно провести замачивание.
Выполняйте инструкции производителя по правилам выкладки. Обязательно удаление крупных загрязнений, как правило, делается с помощью душевого приспособления.
Система Aqua-Stop – представляет собой прочный гидрошланг, который имеет клапан с магнитом, мгновенно блокирующий подачу воды при протекании. Автоматы с индикатором типа поплавка, срабатывающем при превышении наполнения водой рабочей зоны.
Ограничения по мойке для:
Обязательно устанавливается устройство водоподготовки, чтобы не пропустить твердые частицы. Важно отслеживать уровень жесткости – при повышенной не добиться нужного блеска. На нагревателях начнет образовываться накипь.
Это непременно увеличивает риск поломки. Необходим смягчитель – специальное устройство, гарантирующее проход жидкости через раствор натрия.
Увеличить энергосберегаемость возможно с теплообменником. В этом процессе используется тепло, выделяемое машиной.
Каждый год расширяется модельный ряд, увеличивается количество дополнительных опций из-за конкуренции среди производителей. Внимание уделяется энергосбережению и функциональности.
«Цена—качество» – основной критерий для выбора и покупки. Посоветуйтесь с менеджером компании: он подскажет, как приобрести модель, которая обеспечит заведение чистой посудой и не будет простаивать, заполненная наполовину.