Хлебопечкой для безглютеновой выпечки

Хлебопечка – электрическое малогабаритное устройство бытового назначения, главное функциональное назначение которого выпечка – хлебобулочных изделий в домашних условиях.

Печка с функцией «безглютеновая выпечка» позволяет выпекать хлеб, не содержащий клейковины, который подходит для питания аллергиков и людей, страдающих сахарным диабетом.

Принцип работы

Выпекание хлебобулочных изделий в хлебопечке происходит в автоматическом режиме и на 99% исключает участие человека.

Для получения готового продукта в ведерко-контейнер засыпаются ингредиенты, с помощью кнопок на панели управления выбирают и запускают нужную программу.

Алгоритмом программы предусмотрены следующие технологические операции:

• замешивание теста;
• расстойка теста;
• второй замес;
• выпекание.

Конструкция хлебопечки состоит из следующих элементов и узлов:

• корпус;
• пекарная камера;
• крышка;
• форма-контейнер;
• лопатка для замеса теста;
• шпиндель;
• нагревательный элемент;
• панель управления.

Форма-контейнер или чаша – компонент хлебопечи, в котором непосредственно выпекается изделие. На дне чаши расположена лопатка для замеса теста. Тестомешалка приводится в движение при помощи реле, которое соединено с мотором.

Пекарная камера – рабочий отсек, в котором создается температурный режим необходимый для выпекания.

Внутри пекарной камеры расположен нагревательный элемент, роль которого выполняет петлевой ТЭН, а также вращающий механизм, приводящий в действие лопатку для замеса теста.

Для контроля над температурой применяется датчик (зачастую представлен терморезистором).

Панель управления бытового прибора в зависимости от модели бывает:

• кнопочная;
• сенсорная.

Преимущество кнопочной панели управления – надежность. Сенсорная панель удобна в управлении, однако, возможны сбои в работе устройства, связанные в первую очередь с перепадами напряжения.

Особенности

При выборе хлебопечки обращают внимание на базовые характеристики устройства:

• корпус и форма для выпечки;
• производительность;
• мощность;
• граничная масса хлеба на выходе;
• вес агрегата.

Корпус и форма для выпечки

Сегодня на рынке бытовых приборов можно встретить два типа электро-хлебопечек – с горизонтальным и вертикальным исполнением. Каждому типу приборов присущи собственные преимущества и недостатки.

Хлебопечки горизонтальной конструкции выпекают хлеб, форма которого максимально приближена к магазинному аналогу, такое хлебобулочное изделие удобно в нарезке. В вертикальных печках хлеб лучше поднимается.

Хлебопечки горизонтальной конструкции стоят дороже вертикальных, их габариты больше. Для равномерного замеса теста горизонтальные электро-хлебопечки, как правило, оснащают двумя лопатками.

Для изготовления корпуса и форм для выпекания производители используют пластик, алюминий, нержавеющую сталь. Контейнер из алюминия и нержавеющей стали покрывают антипригарным покрытием.

Производительность

Производительность домашней электрохлебопечки напрямую зависит от мощности агрегата и граничного веса готовой продукции. В зависимости от модели максимальный вес готовой продукции достигает 450-2000 грамм.

Отдельные модели хлебопечек оснащены функцией регулировки размера и веса хлебобулочного изделия. Пользователю предлагается задать вес готовой буханки – 700, 1200, 1500 либо 1800 гр.

Мощность электрохлебопечки лежит в диапазоне 420-1650 Вт. Чем выше мощность, тем меньше времени понадобится для выпекания хлеба и тем выше потребление электроэнергии.

Маломощные машины оснащены меньшим функционалом. При производительности агрегата 500-1000 гр. рациональной мощностью считается диапазон 550-1000 Вт.

Вес хлебопечки

Эта характеристика зависит от материала корпуса, емкости для выпекания и габаритов электрохлебопечки. В среднем вес машины колеблется в пределах от 4 до 8 кг.

Функции

Весомыми критериями выбора выступают дополнительные функциональные возможности машины.

Некоторые модели хлебопечек комплектуются двумя и более формами с антипригарным покрытием, которые позволяют выпекать разные виды хлеба – лаваш, чиабатта, багет, булочки.

На рынке бытовой техники представлены модели со сдвоенными емкостями, такое конструктивное решение дает возможность одновременно выпекать два хлебобулочных изделия, тем самым повышая производительность прибора.

Хлебопечки предусматривают присутствие базовых программ:

1. стандартная – продолжительность выпекания хлеба от замеса теста до получения готовой продукции составляет 3,5 часа;
2. экспресс-выпечка – получить готовое изделие можно за два часа;
3. замес дрожжевого и бездрожжевого теста;
4. функция «корочка» – задает степень прожарки корочки:

• бледная,
• золотистая,
• зажаренная.

Популярные дополнительные режимы:

• безглютеновая выпечка – выпекание хлебобулочных изделий из кукурузной, гречневой, перловой либо рисовой муки;
• бородинский хлеб из муки грубого помола;
• сдобная выпечка;
• ржаной хлеб;
• приготовление варенья;
• приготовление йогурта.

К дополнительному функционалу электро-хлебопечек относят:

• таймер – опция позволяет отложить запуск программы на 6-15 часов;
• диспенсер – представляет собой отдельный отсек в крышке электро-хлебопечки, в который засыпают дополнительные ингредиенты (изюм, кунжут, семечки, орехи и прочее). Во время работы прибора это устройство автоматически добавляет в тесто необходимые компоненты;
• конвекция – обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри агрегата;
• защита от детей – данная функция блокирует открывание крышки во время работы машины;
• смотровое окно – предназначено для контроля над процессом выпекания без открывания крышки машины;
• поддержание температуры готового изделия – хлебобулочное изделие остается теплым на протяжении 10 часов;
• запас памяти – функция предусматривает автоматическое восстановление процесса, прерванного в результате сбоя в подаче электропитания.

Плюсы и минусы хлебопечки для безглютеновой выпечки

Приобретение бытового прибора для выпекания хлеба, не содержащего клейковины, оправдано достоинствами механизма:

• потребитель будет иметь на столе свежевыпеченный хлеб;
• подходит для диетического питания;
• экономия финансов (себестоимость домашнего хлеба ниже магазинного);
• минимальное участие человека в процессе готовки хлебобулочных изделий;
• простота эксплуатации;
• функциональность.

Недостатки:

1. хлеб – продукт, который должен присутствовать на столе каждый день. Для постоянного использования машины придется выделить место на кухне;
2. требуется четко придерживаться рецептуры, для взвешивания ингредиентов понадобятся кухонные весы;
3. влечет увеличение потребления электроэнергии.

Эксплуатация

• перед началом эксплуатации машины необходимо ознакомиться с инструкцией производителя;
• удалите упаковочную бумагу и защитный слой полиэтилена;
• промойте емкость для выпекания и внутреннюю камеру хлебопечи водой.

Место для хлебопечки:

• машина устанавливается на ровную твердую поверхность;
• расстояние от края столешницы до хлебопечки не менее 10 см, а от стен и других предметов – расстояние более 5 см;
• не допускается расположение хлебопечи поверх других электрических бытовых приборов (холодильников, микроволновых печей и т.п.);
• эксплуатация прибора вблизи источника воды недопустима;
• эксплуатация электро-хлебопечки на открытом воздухе запрещена.

Меры предосторожности:

• перед включением агрегата в электросеть убедитесь, что напряжение сети соответствует параметрам, указанным производителем;
• для подключения электро-хлебопечки нужно использовать заземленную розетку;
• не допускать к самостоятельному пользованию хлебопечью детей, людей с пониженной умственной способностью, с физическими отклонениями;
• использовать агрегат исключительно по назначению;
• при эксплуатации необходимо следить за тем, чтобы шнур питания не соприкасался с нагревающимися частями электро-хлебопечи;
• во время выпекания хлебобулочных изделий перемещать прибор нельзя;
• при выемке формы либо горячей готовой продукции используйте кухонные рукавицы;
• следите за тем, чтобы к вентиляционным отверстиям был свободный доступ;
• не эксплуатировать машину при признаках неисправности;
• после использования прибор отключить от электросети;
• при извлечении готовой продукции из формы-контейнера не использовать острые предметы (нож, вилку и т.п.).

Правила ухода

• перед очисткой хлебопечки отключите прибор от питания;
• убедитесь, что конструктивные элементы печи остыли;
• для очистки внутренней поверхности емкости для выпекания использовать влажную мягкую губку, либо салфетку;
• не применять для очистки элементов хлебопечи абразивные и агрессивные вещества;
• недопустимо опускать корпус электро-хлебопечки в воду.

Практические рекомендации:

• для приготовления хлебобулочных изделий использовать ингредиенты комнатной температуры (если рецептура не содержит других рекомендаций);
• четко дозируйте ингредиенты в соответствии с рецептом;
• соблюдайте очередность закладки продуктов;
• во время выпекания изделий не открывайте крышку устройства.

Неисправности

Частые поломки электро-хлебопечек:

• выход из строя механизма тестомешалки;

Причина: чаще всего причина того, что чаша прокручивается либо совсем не крутится, связана с реле или двигателем.

Пути устранения неисправности: проверить контакты, ремень на шкиве, наличие смазки. В случае выхода из строя конкретных деталей потребуется замена.

• протекание жидкости на дно корпуса;

Причина: течь в области подвижного соединения чаши может быть связана с износом сальника (резиновая прокладка под воздействием высоких температур трескается).

Пути решения: заменить резиновую прокладку.

Замену сальника выполняют в такой последовательности:

1. демонтаж стопорного кольца, посредством которого форма крепится к валу;
2. снять вал;
3. демонтировать сальник;
4. обработать вал графитной смазкой;
5. установка вала;
6. монтаж сальника;

• течь формы для выпекания;

Причина: трещина, негерметичность.

Решение проблемы: приобретение новой емкости в сервисном центре.

• хлеб не пропекается.

Причины:

– вышел из строя датчик температуры;

– выход из строя нагревательного элемента;

– поломка электронной платы либо программатора.

Пути устранения неисправности:

– если причина поломки связана с выходом из строя термодатчика либо нагревательного элемента, то замену непригодных элементов можно выполнить и в домашних условиях;

– при выходе из строя электронной платы или же программатора, лучше обратиться в сервисный центр.

• хлебопечь не включается, отсутствует питание от электросети;

Причины:

– неисправность розетки;

– повреждение шнура;

– выход из строя предохранителя, который расположен вблизи блока питания.

Решение вопроса:

– прозвонить розетку;

– убедиться в целостности шнура питания;

– проверить предохранитель на пробой при помощи тестера, в случае необходимости выполнить замену.

Порядок операции:

1) снять приборную панель электро-хлебопечки, открутив саморезы;

2) прозвонить термо-предохранитель тестером на разрыв: если ток не проходит, то предохранитель вышел из строя;

3) установить новый термо-предохранитель, скрутив контакты с проводами, и обжать пассатижами.