Хлебопечкой для безглютеновой выпечки: плюсы и минусы

Хлебопечка – электрическое малогабаритное устройство бытового назначения, главное функциональное назначение которого выпечка — хлебобулочных изделий в домашних условиях.

Печка с функцией «безглютеновая выпечка» позволяет выпекать хлеб, не содержащий клейковины, который подходит для питания аллергиков и людей, страдающих сахарным диабетом.

Принцип работы

Выпекание хлебобулочных изделий в хлебопечке происходит в автоматическом режиме и на 99% исключает участие человека.

Для получения готового продукта в ведерко-контейнер засыпаются ингредиенты, с помощью кнопок на панели управления выбирают и запускают нужную программу.

Алгоритмом программы предусмотрены следующие технологические операции:

  • замешивание теста;
  • расстойка теста;
  • второй замес;
  • выпекание.

Конструкция хлебопечки состоит из следующих элементов и узлов:

  • корпус;
  • пекарная камера;
  • крышка;
  • форма-контейнер;
  • лопатка для замеса теста;
  • шпиндель;
  • нагревательный элемент;
  • панель управления.

Форма-контейнер или чаша – компонент хлебопечи, в котором непосредственно выпекается изделие. На дне чаши расположена лопатка для замеса теста. Тестомешалка приводится в движение при помощи реле, которое соединено с мотором.

Пекарная камера – рабочий отсек, в котором создается температурный режим необходимый для выпекания.

Внутри пекарной камеры расположен нагревательный элемент, роль которого выполняет петлевой ТЭН, а также вращающий механизм, приводящий в действие лопатку для замеса теста.

Для контроля над температурой применяется датчик (зачастую представлен терморезистором).

Панель управления бытового прибора в зависимости от модели бывает:

  • кнопочная;
  • сенсорная.

Преимущество кнопочной панели управления – надежность. Сенсорная панель удобна в управлении, однако, возможны сбои в работе устройства, связанные в первую очередь с перепадами напряжения.

Особенности

При выборе хлебопечки обращают внимание на базовые характеристики устройства:

  • корпус и форма для выпечки;
  • производительность;
  • мощность;
  • граничная масса хлеба на выходе;
  • вес агрегата.

Корпус и форма для выпечки

Сегодня на рынке бытовых приборов можно встретить два типа электро-хлебопечек – с горизонтальным и вертикальным исполнением. Каждому типу приборов присущи собственные преимущества и недостатки.

Хлебопечки горизонтальной конструкции выпекают хлеб, форма которого максимально приближена к магазинному аналогу, такое хлебобулочное изделие удобно в нарезке. В вертикальных печках хлеб лучше поднимается.

Хлебопечки горизонтальной конструкции стоят дороже вертикальных, их габариты больше. Для равномерного замеса теста горизонтальные электро-хлебопечки, как правило, оснащают двумя лопатками.

Для изготовления корпуса и форм для выпекания производители используют пластик, алюминий, нержавеющую сталь. Контейнер из алюминия и нержавеющей стали покрывают антипригарным покрытием.

Пластиковые емкости проще в уходе, они легче, дешевле, но в то же время не долговечны и непрочны. Машины с металлическим корпусом и формой надежней, функциональней, долговечней.

Производительность

Производительность домашней электрохлебопечки напрямую зависит от мощности агрегата и граничного веса готовой продукции. В зависимости от модели максимальный вес готовой продукции достигает 450-2000 грамм.

Отдельные модели хлебопечек оснащены функцией регулировки размера и веса хлебобулочного изделия. Пользователю предлагается задать вес готовой буханки — 700, 1200, 1500 либо 1800 гр.

Мощность электрохлебопечки лежит в диапазоне 420-1650 Вт. Чем выше мощность, тем меньше времени понадобится для выпекания хлеба и тем выше потребление электроэнергии.

Маломощные машины оснащены меньшим функционалом. При производительности агрегата 500-1000 гр. рациональной мощностью считается диапазон 550-1000 Вт.

Вес хлебопечки

Эта характеристика зависит от материала корпуса, емкости для выпекания и габаритов электрохлебопечки. В среднем вес машины колеблется в пределах от 4 до 8 кг.

Функции

Весомыми критериями выбора выступают дополнительные функциональные возможности машины.

Некоторые модели хлебопечек комплектуются двумя и более формами с антипригарным покрытием, которые позволяют выпекать разные виды хлеба – лаваш, чиабатта, багет, булочки.

Читайте также:  Мультиварки: функции и характеристики, как выбрать, как пользоваться

На рынке бытовой техники представлены модели со сдвоенными емкостями, такое конструктивное решение дает возможность одновременно выпекать два хлебобулочных изделия, тем самым повышая производительность прибора.

Хлебопечки предусматривают присутствие базовых программ:

  1. стандартная – продолжительность выпекания хлеба от замеса теста до получения готовой продукции составляет 3,5 часа;
  2. экспресс-выпечка – получить готовое изделие можно за два часа;
  3. замес дрожжевого и бездрожжевого теста;
  4. функция «корочка» — задает степень прожарки корочки:
  • бледная,
  • золотистая,
  • зажаренная.
Количество режимов работы хлебопечки может составлять от трех до семнадцати программ.

Популярные дополнительные режимы:

  • безглютеновая выпечка – выпекание хлебобулочных изделий из кукурузной, гречневой, перловой либо рисовой муки;
  • бородинский хлеб из муки грубого помола;
  • сдобная выпечка;
  • ржаной хлеб;
  • приготовление варенья;
  • приготовление йогурта.

К дополнительному функционалу электро-хлебопечек относят:

  • таймер – опция позволяет отложить запуск программы на 6-15 часов;
  • диспенсер – представляет собой отдельный отсек в крышке электро-хлебопечки, в который засыпают дополнительные ингредиенты (изюм, кунжут, семечки, орехи и прочее). Во время работы прибора это устройство автоматически добавляет в тесто необходимые компоненты;
  • конвекция – обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри агрегата;
  • защита от детей – данная функция блокирует открывание крышки во время работы машины;
  • смотровое окно – предназначено для контроля над процессом выпекания без открывания крышки машины;
  • поддержание температуры готового изделия – хлебобулочное изделие остается теплым на протяжении 10 часов;
  • запас памяти – функция предусматривает автоматическое восстановление процесса, прерванного в результате сбоя в подаче электропитания.

Плюсы и минусы хлебопечки для безглютеновой выпечки

Приобретение бытового прибора для выпекания хлеба, не содержащего клейковины, оправдано достоинствами механизма:

  • потребитель будет иметь на столе свежевыпеченный хлеб;
  • подходит для диетического питания;
  • экономия финансов (себестоимость домашнего хлеба ниже магазинного);
  • минимальное участие человека в процессе готовки хлебобулочных изделий;
  • простота эксплуатации;
  • функциональность.

Недостатки:

  1. хлеб – продукт, который должен присутствовать на столе каждый день. Для постоянного использования машины придется выделить место на кухне;
  2. требуется четко придерживаться рецептуры, для взвешивания ингредиентов понадобятся кухонные весы;
  3. влечет увеличение потребления электроэнергии.

Эксплуатация

  • перед началом эксплуатации машины необходимо ознакомиться с инструкцией производителя;
  • удалите упаковочную бумагу и защитный слой полиэтилена;
  • промойте емкость для выпекания и внутреннюю камеру хлебопечи водой.

Место для хлебопечки:

  • машина устанавливается на ровную твердую поверхность;
  • расстояние от края столешницы до хлебопечки не менее 10 см, а от стен и других предметов — расстояние более 5 см;
  • не допускается расположение хлебопечи поверх других электрических бытовых приборов (холодильников, микроволновых печей и т.п.);
  • эксплуатация прибора вблизи источника воды недопустима;
  • эксплуатация электро-хлебопечки на открытом воздухе запрещена.

Меры предосторожности:

  • перед включением агрегата в электросеть убедитесь, что напряжение сети соответствует параметрам, указанным производителем;
  • для подключения электро-хлебопечки нужно использовать заземленную розетку;
  • не допускать к самостоятельному пользованию хлебопечью детей, людей с пониженной умственной способностью, с физическими отклонениями;
  • использовать агрегат исключительно по назначению;
  • при эксплуатации необходимо следить за тем, чтобы шнур питания не соприкасался с нагревающимися частями электро-хлебопечи;
  • во время выпекания хлебобулочных изделий перемещать прибор нельзя;
  • при выемке формы либо горячей готовой продукции используйте кухонные рукавицы;
  • следите за тем, чтобы к вентиляционным отверстиям был свободный доступ;
  • не эксплуатировать машину при признаках неисправности;
  • после использования прибор отключить от электросети;
  • при извлечении готовой продукции из формы-контейнера не использовать острые предметы (нож, вилку и т.п.).

Правила ухода

  • перед очисткой хлебопечки отключите прибор от питания;
  • убедитесь, что конструктивные элементы печи остыли;
  • для очистки внутренней поверхности емкости для выпекания использовать влажную мягкую губку, либо салфетку;
  • не применять для очистки элементов хлебопечи абразивные и агрессивные вещества;
  • недопустимо опускать корпус электро-хлебопечки в воду.
Читайте также:  Хлебопечка для белого хлеба: плюсы и минусы, эксплуатация

Практические рекомендации:

  • для приготовления хлебобулочных изделий использовать ингредиенты комнатной температуры (если рецептура не содержит других рекомендаций);
  • четко дозируйте ингредиенты в соответствии с рецептом;
  • соблюдайте очередность закладки продуктов;
  • во время выпекания изделий не открывайте крышку устройства.

Неисправности

Частые поломки электро-хлебопечек:

  • выход из строя механизма тестомешалки;

Причина: чаще всего причина того, что чаша прокручивается либо совсем не крутится, связана с реле или двигателем.

Пути устранения неисправности: проверить контакты, ремень на шкиве, наличие смазки. В случае выхода из строя конкретных деталей потребуется замена.

  • протекание жидкости на дно корпуса;

Причина: течь в области подвижного соединения чаши может быть связана с износом сальника (резиновая прокладка под воздействием высоких температур трескается).

Пути решения: заменить резиновую прокладку.

Замену сальника выполняют в такой последовательности:

  1. демонтаж стопорного кольца, посредством которого форма крепится к валу;
  2. снять вал;
  3. демонтировать сальник;
  4. обработать вал графитной смазкой;
  5. установка вала;
  6. монтаж сальника;
  • течь формы для выпекания;

Причина: трещина, негерметичность.

Решение проблемы: приобретение новой емкости в сервисном центре.

  • хлеб не пропекается.

Причины:

— вышел из строя датчик температуры;

— выход из строя нагревательного элемента;

— поломка электронной платы либо программатора.

Пути устранения неисправности:

— если причина поломки связана с выходом из строя термодатчика либо нагревательного элемента, то замену непригодных элементов можно выполнить и в домашних условиях;

— при выходе из строя электронной платы или же программатора, лучше обратиться в сервисный центр.

  • хлебопечь не включается, отсутствует питание от электросети;

Причины:

— неисправность розетки;

— повреждение шнура;

— выход из строя предохранителя, который расположен вблизи блока питания.

Решение вопроса:

— прозвонить розетку;

— убедиться в целостности шнура питания;

— проверить предохранитель на пробой при помощи тестера, в случае необходимости выполнить замену.

Порядок операции:

1) снять приборную панель электро-хлебопечки, открутив саморезы;

2) прозвонить термо-предохранитель тестером на разрыв: если ток не проходит, то предохранитель вышел из строя;

3) установить новый термо-предохранитель, скрутив контакты с проводами, и обжать пассатижами.