Хлебопечки для ржаного хлеба

Благодаря хлебопечке легко сделать вкусный и хрустящий хлеб на домашней кухне. Скорость и простота приготовления сделали эти агрегаты актуальными. Они готовят дополнительно и булки, и кексы, и тесто для пельменей.

Стандартные модели выпекают ржаной хлеб – полезную для здоровья сдобу. Внешне хлебопечки похожи на мультиварки или маленькие микроволновки. Для маленькой кухни подходят малогабаритные приборы. Много места они не займут.

Принцип работы

Самостоятельно тесто не замешивают: печь делает это сама. С помощью панели управления выбирают режим.

Дорогие и бюджетные модели работают по одному алгоритму:

• засыпают и заливают ингредиенты (воду, муку, соль, сахар);
• выбирают программу;
• программа запускается, устройство работает;
• замешивается тесто;
• после замеса тесто поднимается;
• наступает второе замешивание: оно убирает газы, скопившиеся в результате первого;
• тесто поднимается во второй раз;
• нагревательный элемент запекает сдобу;
• звучит сигнал. Выпечка готова.

Человеку участвовать в процессе не нужно. Все автоматизировано.

Сдоба готовится в чаше-форме. На дне чаши расположено весло. Оно замешивает тесто. Как только сдоба готова, весло складывается. Вращается весло с помощью ремня. Последний накинут на шкив. Современные модели на электронном управлении работают согласно показаниям датчика температуры и таймера. Асинхронные или коллекторные двигатели работают в течение замеса.

Как выбрать хлебопечки для ржаного хлеба

• Габариты. Если кухня маленькая, то и печка должна быть компактной. Выделяют место для прибора сразу, носить его из другой комнаты трудно.
• Вес. Характеристики прямо влияют на массу устройства. Вес – от 5 до 8 кг. Тяжелые печи громоздкие, занимают место. За ними сложнее ухаживать. С легкими проще работать, но их функционал не всегда обширный. На вес влияют материал корпуса, объем готовой выпечки, материал внутренней чаши.
• Материал корпуса и внутренностей. Модели из пластика легкие и дешевые, но служат меньше, сильнее подвергаются поломкам. Дешевая пластмасса вредна для здоровья: выделяет вредные вещества при нагревании.

• Мощность. От 400 до 2000 Вт. Модели мощностью 600 Вт слабые. Они выполняют только базовые функции. Ржаной хлеб они не испекут. Изделия мощностью от 1000 Вт работают быстрее, тщательно мешают тесто, лучше пекут. Но вырастают затраты на электроэнергию.
• Управление. Регулирует работу экран на панели печки. С его помощью выбирают операцию или программу. У многих моделей управление сенсорное.
• Набор программ. Составляет от 8 до 12. Бюджетные устройства работают по минимальному количеству программ.

Какие функции у хлебопечки для ржаного хлеба

• замес разного теста. Бывает с дрожжами и без них;
• скорая выпечка. Выпекает быстро. Сдоба получается плотной, не пышной. Подходит для завтрака или ужина на скорую руку;
• корочка. Бывает светлой, темной, средней. Иногда корочка отсутствует;
• таймер. Он откладывает процесс. Приготовление начинается спустя несколько часов. К завтраку готова горячая свежая сдоба;
• защита от перепадов напряжения. Если электричество отключили, в течение 10 минут система помнит программу, а после подачи света воспроизводит ее;
• сохранение блюда теплым в течение 1-2 часов;
• диспенсер. Добавляет в сдобу сухофрукты, изюм, орехи, посыпку, стружку, шоколад.

Есть и другие опции:

• выпечка изделий не только из ржаной, но и кукурузной, рисовой муки;
• приготовление кексов, круассанов, создание теста для пельменей, домашней лапши;
• варка джема, варенья, приготовления йогурта;
• в выпечку добавляются отруби, орехи, изюм, зерна кунжута, семена подсолнечника;
• сохранение ржаной сдобы горячей в течение часа или долее;
• диспенсер для закладки добавок.

Хлебопечка для приготовления ржаного хлеба работает по программе “Ржаное тесто”. Механизм повышает температуру, а сдоба становится плотной и твердой. Справляются с этой функцией только агрегаты с высокой мощностью. Многофункциональные приборы дороже.

Виды

Существуют хлебопечки с долгой и короткой отсрочкой таймера, дешевые и дорогие. Ниже представлены распространенные модели для ржаного хлеба и их сравнительные характеристики.

1. С долгим временем таймера (до 15 часов). Старт откладывают до утра или требуемого часа. Выпекают только буханку (с дрожжами или без). Корпус из пластика, вес – от 4 до 5 кг, вес готовой сдобы – до 700 г. Управление электронное, сенсорное. Стоят дешевле, чаще подвергаются поломкам. Приходят в негодность из-за неправильной и частой эксплуатации.
2. С коротким временем таймера. Максимальный срок – 13 часов. Малая мощность – до 600 Вт, вес готовой сдобы – до 700 г. Стоят дешево. Модели от некачественных производителей быстро ломаются.

3. Дешевые печи для ржаного хлеба. Выпекают только этот вид сдобы. Нет дополнительных функций и устройств. Управление стандартное. Мощность – до 600 Вт, вес – до 700 г. Достоинства: компактность, дешевизна. Эти печи подходят тем, кому нравится домашний ржаной хлеб. Не подойдут гурманам, любителям сладкой выпечки, домашнего варенья, джема, каш.

4. Дорогие изделия для ржаного хлеба. С их помощью выпекают не только ржаную сдобу, но и багеты, круассаны, пироги с начинкой, кексы. Печь сама делает тесто для пельменей, вареников, лапши, изготавливает пиццу. Присутствуют функции варки джема, варенья. Автоматический диспенсер, таймер с отсрочкой старта до 15 часов, функция защиты от напряжения.

Подходят:

• любителям ржаной домашней или сладкой выпечки;
• большой семье с маленькими детьми;
• любителям экспериментировать на кухне.

Не подходит занятым людям, а также тем, кто не хочет возиться с дополнительными функциями.

Как пользоваться

Ведерко для выпечки способно вывести из строя весь аппарат . Его нельзя вынимать и помещать внутрь посторонние предметы. Чашу нельзя окунать в жидкости, даже в простую воду. Это приводит к выходу из строя рабочего механизма, который соединен с вращающимися валами на дне чаши. Они смазаны маслом и вода влияет на них плохо.

Антипригарное покрытие нельзя грубо скоблить и чистить. Его споласкивают теплой водой без чистящего средства. Повредить антипригарное покрытие легко. Лучше не трогать его без необходимости. После замеса теста внутренние элементы-лопасти прилипают к формочке. Ее промывают теплой водой.

Перед эксплуатацией ведерко переворачивают, валы крутят вручную. Попавшие внутрь крошки, стружка, частицы выпадают. Новую печку перед первым запуском смазывают маслом (лопасти и форму-чашу), перед этим промывают жидким моющим средством.

Во время первого использования печка издает запах пластика. Он пройдет со временем. Но если запах резкий, значит, прибор некачественный. Это касается аппаратом с корпусом из пластика: дешевая пластмасса выделяет токсины во время работы механизма. Если агрегат проветривается, противный запах скоро выветрится.

Во время первой эксплуатации нужно:

• проверить наличие всех деталей, их исправность и чистоту;
• в инструкции раздела “Очистка” есть правила мойки и чистки узлов и элементов;
• пустую печь прокалить несколько раз. Затем заново провести чистку;
• детали просушить и собрать.

1. Инструкцию по эксплуатации читать обязательно. Отличия от ручного приготовления существенны. Не рекомендуется искать информацию по эксплуатации в интернете, брать инструкцию другой модели. Все агрегаты различны и требуют своего подхода.

2. Перед первым использованием промывают чашу и лопасти нового изделия теплой водой, далее смазывают растительным маслом.

3. Замешивают и засыпают ингредиенты мерным стаканом и ложками. Нельзя брать другие ложки. От этого блюдо получается невкусным, а консистенция – жидкой или  крутой.

5. Рядом с агрегатом ставят кухонные весы. На них отмеряют муку. Дрожжи используют в течение двух суток после вскрытия пакета.

6. Во время цикла крышку открывать нельзя. Тесто поднимется лучше, станет пышнее. В рецептах и инструкции есть порядок закладки ингредиентов. Его выполнять обязательно.

Меры предосторожности

1. Аппарат регулярно очищают от накипи. После каждой эксплуатации промывают водой и насухо вытирают.

2. Нельзя накрывать работающий прибор тканью, так как появляется риск возникновения пожара.

3. Нельзя готовить хлеб на открытом воздухе.

4. Ставить только на прочную твердую поверхность. Стулья и табуретки не подходят. Нельзя включать и запускать вблизи воды, открытого огня.

5. Включать только в заземленную розетку. Несоблюдение правила приводит к травмам, ожогам, ударам током.

6. Во время работы печки внутрь нельзя засовывать руки.

7. Шнур, разъем питания, чашу, внутренние элементы не оставляют в воде.

8. Ремонт поврежденных деталей проводят в сервисном центре.

9. Нельзя двигать аппарат во время работы.

10. Нельзя готовить другие блюда, для которых печка не предназначена.

11. Внутрь не помещают бумагу, фольгу, ткань.

12. Во избежание ожогов пользуются прихватками.

13. Вентиляционные отверстия закрывать нельзя.

15. Держатся в стороне от струй горячего пара.

17. Нельзя экспериментировать с работой прибора.

Неисправности

Ломаются устройства из-за неправильного использования, частой эксплуатации, несоблюдения правил.

1. Чаша не крутится или двигается с усилием. Поврежден механизм тестомеса. Причина – неисправность в работе реле. Проводят диагностику, для этого разбирают прибор. Делают это в сервисном центре. В домашних условиях не рекомендуется разбирать печку.

2. Не вращается весло – механизм для замешивания. Поломка определяется легко – машина работает без звука, что неестественно. Если весло вращается легко, соскочил со шкива ремень.

3. Выпечка сырая. Причина: не справляется электрический нагреватель. Тесто из-за этого не пропекается, остается на дне чаши комком. Другие причины: электронная микросхема дала сбой, перестал реагировать датчик температуры.

4. Весло вращается тяжело. Причина: мало смазки.

5. Ржаной хлеб получается твердым и сухим. Причина: плохая работа датчика температуры. Если ржаная сдоба получилась мягкой, причина та же.

Внимание обращают в случаях:

• свиста, скрежета, бесшумной работы машины;
• мягкого или слишком твердого ржаного хлеба;
• чаша и весло работают с усилием;
• плохо работает электронное управление. Команды не подаются, не звучит сигнал.

При обнаружении поломки печку несут в ремонт. Лучше не разбирать ее самостоятельно. При ремонте своими силами пользуются инструкцией. Если изделие разобрали, оно уже не на гарантии. Пока срок гарантийного обслуживания не закончился, чинят агрегат бесплатно.

Помните, что неграмотная эксплуатация и несоблюдение мер предосторожности – основные причины поломок.