Сковородки: материалы, поверхность, дно, как выбрать, плюсы и минусы

От выбора сковороды зависят не только вкусовые качества блюд, но и их безопасность для организма. Чтобы приобрести качественное изделие, необходимо учесть множество факторов: материал, тип конструкции, покрытия и способ применения.

Принцип работы

Сковорода – это круглое изделие с углублениями, предназначенное для жарки пищи. Изготавливается из прочного металла, стойкого к высоким температурам.

Нагреваясь, материал оказывает термическое воздействие на пищу и удерживает тепло длительное время, что позволяет быстро готовить блюда. Внутри и снаружи сковороды покрываются специальными слоями из различных веществ, повышающих их качество.

Характеристики и виды сковородок

Базовые материалы

Это основа изделия, от которой зависит прочность и пропускные свойства.

  • Чугун

Универсальная посуда не имеет сроков годности и применяется на всех поверхностях и в духовых шкафах. Чугунная сковорода стойко переносит падения, царапины металлическими столовыми предметами и ножами.

Еда, приготовленная на этой посуде, не только вкусная, но и полезная.

Материал равномерно нагревается и долго не остывает, поэтому идеально подходит для готовки мяса и запекания пирогов в духовке. Пористая текстура дна способствует удержанию жира на поверхности, благодаря чему образуется антипригарная пленка.

Среди минусов – высокая стоимость, вес и необходимость постоянного ухода, без которого изделие заржавеет и покроется толстым слоем нагара.
  • Титан

Обладает свойствами чугуна, имеет существенное преимущество – со временем он не ржавеет. В качестве основы используют тот же чугун, покрытый частицами титана, что обеспечивает антипригарные свойства и высокую проходимость тепла.

Технология обеспечивает равномерное прогревание и предотвращает проникновение титана в пищу. Посуда неприхотлива в уходе и моется обычным способом. Не подходит для индукционных плит.

  • Алюминий

Плюсы посуды из алюминия – низкая стоимость, легкий вес и быстрый нагрев. В остальном она неудобна в применении, еда на ней пригорает, удалять остатки пищи сложно, а использование столовых приборов оставляет на поверхности царапины.

Алюминиевая посуда без специального защитного покрытия выделяет токсичные для организма вещества и издает неприятный запах при нагревании. Чтобы она прослужила дольше, стоит выбирать модели с толстым дном и высокими стенками.

  • Штампованный алюминий

Низкая стоимость товаров из штампованного алюминия объясняется простотой изготовления – посуда выдавливается из цельных листов металла, что снижает его пропускные свойства и увеличивает угрозу деформации во время нагрева.

Эти дефекты устраняются увеличением толщины дна и установкой специального диска, препятствующего смене формы.

  • Анодированный алюминий

Процесс анодирования приводит к образованию защитной пленки, оберегающей материал от окисления. В отличие от обычного, анодированный алюминий безопасен для здоровья и подходит для хранения еды, маринования и тушения.

  • Нержавеющая сталь

Подходит для профессиональных поваров, максимально сохраняет вкус, цвет и текстуру продуктов.

Сковорода из нержавейки не боится железных столовых приборов, высоких и низких температур, падений, но для готовки на ней нужно иметь особые навыки: быстро переворачивать ингредиенты, постоянно помешивать и аккуратно пассеровать, иначе блюдо пригорит.

  • Медь

Идеальный вариант для тех, кто готовит в течение дня большое количество разных блюд, поскольку материал быстро нагревается и моментально остывает. Меняя количество масла во время готовки, повар создает особые условия термообработки для разных продуктов.

Найти посуду из чистой меди в наше время сложно – она вступает в реакцию с продуктами, что влияет на их вкусовые качества. Среди плюсов – стильный внешний вид и долговечность. Минусы – высокая стоимость и сложность в эксплуатации.

  • Медь с внешним покрытием из нержавеющей стали

Слой из нержавейки препятствует проникновению меди в пищу: сковорода безопасна в использовании, но это снижает проходимость тепла и увеличивает время готовки.

  • Кованая сталь

Тяжелая универсальная сковорода, подходит для готовки продуктов, нуждающихся в быстрой обработке высокими температурами (картошка, стейки, яичница).

Используется для моментальной прожарки мяса, а затем для доведения до готовности в духовке. Материал стоек к повреждениям и долговечен.

Внутреннее покрытие сковородок

  • Керамика – смесь из песка и воды, прошедшая термическую обработку высокой степени, наносится на алюминий или чугун. Керамика обладает высокой прочностью, равномерно нагревается и медленно остывает.

Материал не имеет запаха и химически нейтрален, что позволяет сохранять свойства и вкус блюд. Керамика не терпит жестяных мочалок и крупных абразивных частиц.

  • Тефлон – самый популярный вариант покрытия, обеспечивающий равномерную прожарку и защиту от пригорания. Основой для посуды служит алюминий или сталь, покрытые слоем политетрафторэтилена.
На тефлоне можно готовить все виды продуктов без использования масла (или с минимальным количеством).

При температуре выше 200 градусов материал выделяет токсичные для организма вещества, а если показатель превысит 360 градусов, структура покрытия разрушится, и изделие станет непригодным к использованию.

  • Гранит – это прочный и надежный материал, предназначенный для готовки на большом огне. Гранитная посуда удобна в использовании и быстро нагревается, что позволяет сокращать время приготовления.
  • Эмаль – кремневая эмаль толще других покрытий, она устойчива к царапинам и падениям. Прочность поверхности позволяет разрезать блюда прямо на сковороде.

Минус – медленно нагревается, поэтому подходит для тушения и пассеровки, а не быстрой прожарки.

  • Алмазное напыление – базой служит тефлон, поверх которого нанесен нанокомпозит с вкраплениями алмазных кристаллов.

Сковороды с таким покрытием прочны, долговечны (до 25 лет), удерживают температуру свыше 300 градусов и мгновенно нагреваются. Единственный минус – высокая стоимость.

  • Мрамор – покрытие выполняет исключительно декоративную роль и никак не влияет на функции сковороды. Наносят его на литой алюминий (как двухслойный, так и многослойный) с высокой теплопроводностью и прочностью.

Внешнее покрытие

Бывает трех видов:

  • Лаковое – нестойкое, теряет свои свойства (цвет, текстуру и плотность) спустя 2-3 месяца после покупки.
  • Эмалевое – устойчивое к царапинам, не пригорает снизу и легко отмывается от загрязнений.
  • Керамическое – одинаковое покрытие с внутренней и внешней стороны способствует равномерному нагреванию.

Материал крышки

  • Стекло – позволяет наблюдать за процессом готовки, не поднимая крышки.
  • Металл – прочнее и лучше удерживает тепло.

Крышки могут быть с отдельным креплением (из жароустойчивых материалов) или же цельнолитые (из стекла или металла).

Материал и способ крепления ручек

  • Металл – устойчивые и крепкие ручки не деформируются и надежно удерживают чашу. Недостаток – высокая теплопроводность, что грозит ожогами.
  • Дерево – имеют стильный внешний вид и низкую теплопроводность. Дерево легко воспламеняется, поэтому такие сковороды нельзя помещать в духовой шкаф.
  • Бакелит – пожаробезопасная и прочная пластмасса, не воспламеняется даже под открытым огнем и не повреждается при воздействии абразивных чистящих средств.
  • Чугун – не нагревается на плите. Подходит для помещения в духовой шкаф.

Тип крепления

  • Съемный – вариант подойдет для тех, кто хочет использовать сковороду для выпекания в духовке.
  • С помощью заклепок – ручка из жароустойчивого материала крепится изнутри при помощи заклепок. Чем больше их диаметр, тем надежнее крепление.
  • Литая ручка – преимущество этого типа заключается в том, что она не контактирует с пищей и выполнена из того же материала, что и чаша. Существенный минус – она нагревается, и во время готовки надо пользоваться прихватками.
Читайте также:  Тарелки: виды, как выбрать, производители

Конструкция дна ковородки

Многослойное дно – наличие более двух слоев обеспечивает стойкость и равномерность нагрева.

Теплодиффузор – металлический диск, который устанавливается на дно изделия для предотвращения его деформации и неравномерного нагревания.

Поверхность дна с внешней стороны может иметь неравномерную структуру – это повышает устойчивость и облегчает эксплуатацию на газовых плитах.

Размеры

В продаже есть модели диаметром от 18 до 28 см:

  • 18-20 см – для потребностей одного человека или периодического разогрева блюд;
  • 24 см – для семьи из двух человек;
  • 26-28 см – для семьи с детьми.

Толщина дна начинается от 3мм – это минимальный показатель. Оптимальный вариант – толщина в 5 мм.

Назначение

  • Обычная модель – классический вариант с круглым ровным дном предназначен запекания и пассеровки.
  • Для жарки блинов – имеет большой диаметр и тонкие невысокие стенки, что позволяет с легкостью переворачивать блины во время жарки.
  • Гриль – совмещает в себе функции сковороды и духового шкафа. Дно имеет ребристую поверхность, позволяющую готовить в небольшом количестве масла и создавать на еде характерные для гриля полоски.
  • Сковорода для оладий – представляет собой сковороду с круглыми углублениями для быстрого выпекания от 4 до 7 оладий одинаковой формы.
В качестве материалов используется алюминий с керамическим покрытием. Встречаются и чугунные изделия, препятствующие пересыханию теста во время готовки.
  • Сотейник – сковорода с высокими стенками и длинной ручкой, предназначенная для пассерования, приготовления соусов, кремов и карамели. Обладает функциями кастрюли, подходит для разогрева небольшого количества жидких блюд.
  • Сковорода для цыпленка табака – это глубокая тяжелая чугунная утварь диаметром до 35 см и весом до 10 кг. Особенность посуды – высокая чугунная крышка, позволяющая равномерно готовить птицу и рыбу, не разделывая ее.
  • Жаровня – чугунная утварь с двумя литыми ручками для тушения овощей, мяса и рыбы в духовке или на огне.
  • Китайская сковорода вок – прибор из азиатской кухни, предназначенный для приготовления традиционных блюд. Имеет форму глубокой полусферы с небольшим дном, которое быстро нагревается.

При этом стенки остаются холодными, из-за чего пищу необходимо постоянно помешивать и передвигать сверху вниз.

  • Для пиццы – сковорода отличается широким диаметром (от 30 см) и тонкими стенками.

Дополнительные аксессуары

  • Крышка. Еда под ней готовится быстрее, она защищает от разбрызгивания жира и удерживает температуру.

Однако можно встретить модели и без крышек – например, если товар идет в комплекте сковород с одинаковым диаметром или в комплекте с кастрюлей такого же размера.

  • Съемная ручка – пригодится в случае использования сковороды как формы для запекания, облегчает процесс мытья и хранения – изделие без ручки занимает меньше места.
  • Вспомогательная ручка короче основной, облегчает использование тяжелой посуды.

Особенности

  • Термодатчик – индикатор красного цвета, оповещающий о нагреве дна до определенной температуры; чаще всего это красный круг в центре изделия, который начинает ярко светиться.
  • Термометр может быть оснащен специальным дисплеем и звуковым оповещением, указывающим на готовность к применению. Это позволяет экономить время и энергию.
  • Воронка для приправ – отверстие на крышке или рядом с ручкой для добавления специй и соусов непосредственно во время готовки, или для подливания масла.
Воронка позволяет распределять их равномерно, благодаря чему блюдо хорошо пропитывается специями и приобретает сильный аромат.
  • Пароотводчик – небольшое отверстие на стеклянной крышке для вывода излишков пара, что выделяется во время готовки без потери аромата и тепла.
  • Ребристое дно – улучшает вкусовые качества еды и позволяет равномерно готовить пищу.
  • Отверстие для слива – располагается на стенке изделия, предназначено для сливания лишней жидкости или жира.

Недостатки сковородок

  • Тефлоновое покрытие выделяет канцерогенные газы при перегреве, нестойко к механическим повреждениям.
  • Срок службы изделий с антипригарными свойствами – один год.
  • Керамика выходит из строя после 1-2 лет использования. Наличие маленькой трещины или царапины делает сковороду непригодной к использованию.
  • Изделия с мраморным, алмазным и гранитным покрытием долго служат, но не подходят для индукционных плит, а их стоимость достаточно высокая.
  • Изделия из чугуна тяжелые и неудобны в использовании.
  • Нержавейка требует длительного привыкания, на ней сложно готовить блины, оладьи и яичницу так, чтобы ничего не прилипало к поверхности.
  • Пластиковые крышки и ручки ломаются при падении.
  • Литые ручки сильно нагреваются, а съемные ненадежны и могут содержать вещества, вредные для организма.

Как выбрать сковородку

 

Совместимость с кухонной техникой

  • Газовая плита – можно использовать любую сковороду, но предпочтительнее выбирать с многослойным дном. Для газовых конфорок не подходит посуда диаметром менее 16 см и более 26 см.
  • Электрическая плита– сковороды должны иметь толстое прочное дно. Приспособления из штампованного алюминия не подходят. Диаметр дна должен совпадать с диаметром электрической конфорки.
  • Стеклокерамика – панели быстро нагреваются, поэтому толщина дна должна быть минимуму 5 мм. Лучше всего подойдут изделия из литого металла.
  • Индукционные модели – в качестве материалов должны использоваться металлы с магнитными свойствами (нержавейка, чугун и сталь).
  • Духовка – приспособления должны иметь съемные ручки и быть выполнены из термоустойчивой основы.
  • Открытый огонь – подойдут воки, модели гриль и специальные походные котелки.

Использование

  • стандартные модели – приготовление гарниров, жарка мяса, котлет и картофеля;
  • тонкие удлиненные – для приготовления рыбы;
  • блинницы – для блинов, оладий, драников и лепешек;
  • гриль – для овощей и мяса крупной нарезки;
  • вок – большие порции гарнира и азиатские блюда.

Эргономика

Посуда должна быть удобна в хранении. Для тех, кто стеснен в пространстве, подойдут модели со съемными ручками, которые можно спрятать в духовой шкаф.

Рекомендации по выбору:

  • Для опытных поваров подойдет алюминиевая сковорода с антипригарным напылением. Алюминий должен быть литой, с толстыми стенками и утолщенным днищем.
  • Съемные ручки не должны крепиться шурупами снаружи – со временем они расшатываются и крошатся, из-за чего токсичные вещества могут попасть в пищу.
  • Диаметр, указываемый производителем, измеряется не по дну, а по верхним стенкам. Большие семьи должны выбирать изделия диаметром от 29 см, а для одного человека достаточно 24 см.
  • При выборе однотипных моделей приобретайте ту, что больше весит – это означает, что изделие многослойное и стойкое к перепадам температур.
  • Минимальная толщина дна должна быть 5 мм – если этот показатель меньше, изделие быстро выйдет из строя.
  • Если сковороду планируется использовать в качестве формы для выпекания в духовке, то следует остановить выбор на моделях со съемными или металлическими ручками.
  • На посуде, предназначенной для индукционных плит, должна быть специальная маркировка.
  • Ручки из пластика должны иметь специальное переходное крепление, иначе во время готовки они будут плавиться и издавать неприятный запах.
  • Дно, выполненное из меди или алюминия, будет оставлять следы на плите из стеклокерамики.
Читайте также:  Столовый сервиз: виды, как выбрать, производители

Эксплуатация

Первое использование

После распаковки товара следует провести такие манипуляции:

  • Поверхность очищают поролоновой губкой с использованием жидкого моющего средства (на заводах чугунные изделия обрабатываются герметиком для предотвращения ржавчины). Затем ополаскивают и протирают сухим полотенцем.
  • Перед первой жаркой рекомендуется нанести твердое масло с обеих сторон сковородки и поместить ее духовку на 5 минут дном вверх– это увеличит антипригарные свойства изделия и поспособствует равномерному нагреванию в дальнейшем.

Данный метод не подходит при наличии пластмассовых ручек (от высокой температуры они воспламенятся), в этом случае следует поставить изделие на медленный огонь и подождать, пока сковорода не приобретет глянцевый оттенок.

После этого изделие темнеет и покрывается жирной пленкой, которая защищает от пригорания и позволяет равномерно прожаривать пищу.

В дальнейшем необходимо поддерживать посуду в таком состоянии (не рекомендуется очищать дно до скрипа, небольшое количество жира должно всегда быть на покрытии).

Уход за тефлоном и керамикой

  • Для помешивания следует использовать деревянные и силиконовые лопатки, не оставляющие царапин и следов.
  • Керамика боится перепадов температуры, поэтому не стоит охлаждать сковороду под потоком холодной воды – пусть она остынет самостоятельно.
  • Использование замороженных и охлажденных продуктов приводит к образованию микротрещин.
  • Абразивные частицы – главная угроза для тефлона, поэтому нельзя использовать для мытья агрессивные средства, а еду с костями и твердыми частицами надо не перемешивать, а переворачивать лопаткой.
  • Нельзя перекалять посуду (оставлять пустой на огне, ставить в раскаленную духовку или готовить на высокой температуре), это приведет к потере антипригарных свойств.
  • После готовки следует очистить поверхность от остатков пищи. Пригорелые частицы еды со временем затвердевают, что усложняет эксплуатацию.
  • Злоупотребление жаркой в большом количестве масла вызывает образование жирных пятен, наличие которых приводит к пригоранию и неравномерному распределению температуры.
  • Керамика устойчива к загрязнениям и пятнам, поэтому ее можно мыть реже.
  • Максимальная температура готовки – 200 градусов.

Уход за чугунной сковородой

  • Чугун имеет пористую текстуру – шероховатости необходимо устранять тонким слоем жира, нанося его после каждого мытья (это придаст изделию антипригарные свойства).
  • Мыть необходимо только горячей водой – холодная или комнатной температуры не удалит остатки жира.
  • Для удаления пригорелых частиц можно использовать жестяные мочалки и щетки.
  • Нежелательно применение жирорастворяющих моющих средств – они разрушают антипригарный слой и способствуют проникновению в структуру материала воды и химикатов.

Если надо удалить стойкие пятна или избавиться от запаха, можно воспользоваться раствором хозяйственного мыла.

  • Нельзя хранить сковороды в местах с повышенной влажностью – это приводит к окислению и появлению ржавчины. Лучше всего помещать посуду в духовой шкаф.
  • Подходит исключительно ручная мойка.
  • В чугунной посуде нельзя хранить еду – ее следует доставать сразу же после приготовления.
В качестве первой смазки для чугуна не рекомендуется использовать растительное масло (оно слишком жидкое). Пойдет сало или маргарин.

Меры предосторожности

  • Огонь под сковородой не должен выходить за радиус ее дна.
  • Во время жарки следует использовать специальные перчатки и прихватки.
  • Сковороды с деревянными или пластиковыми ручками нельзя помещать в раскаленную духовку или держать их над открытым огнем.
  • Керамическая сковорода не подходит для хранения в холодильнике.

Условия и сроки гарантии

Возврат некачественного товара

Вернуть сковороду в магазин можно в двух случаях:

  • В ходе эксплуатации был обнаружен брак (поломка, выпадение деталей, некачественный или не соответствующий заявленному материал, трещины, царапины и др.), который случился не по вине покупателя.
  • Купленный товар не подошел клиенту по размеру, цвету или функциям, не понравился по дизайну или характеристикам.

Обмен на другую модель или возврат стоимости возможен только в сроки, установленные в гарантийном талоне. Если период не обозначен, то законом предусмотрена минимальная гарантия на 1 год.

Если клиент хочет вернуть товар, который ему просто не подошел по личным причинам, он должен это сделать в течение 14 дней с момента оформления покупки.

Обязательное условие для гарантийного обслуживания или возврата – наличие гарантийного талона или правильно заполненного чека. Также нужно иметь с собой паспорт или другой документ, подтверждающий личность.

Возврат или обмен товара в течение 14 дней возможен только в случае, если клиент вернет изделие в первозданном виде, в целостной упаковке и со всеми комплектующими.

Гарантия

Производитель самостоятельно устанавливает сроки гарантии, исходя из материала и особенностей конструкции. Минимальный срок – 365 дней. При правильном использовании и применении по назначению сроки могут быть такими:

  • изделия из керамики и тефлона – от 1 до 3 лет;
  • алюминий – 2 года;
  • тефлоновые сковороды с шершавым покрытием – 10 лет;
  • чугунные изделия – 5-10 лет;
  • алмазное и мраморное покрытие – до 25 лет.

Гарантия считается недействительной в случае нарушения правил использования:

  • перегрева или возгорания;
  • наличия трещин, которые возникли из-за перепада температур;
  • царапин от металлических столовых приборов и ножей.
  • падения и другого механического урона;
  • преднамеренной поломки.

На что можно рассчитывать в случае обращения с возвратом?

  • Покупатель может вернуть не только уплаченные средства, но и полностью возместить ущерб, что был нанесен в ходе использования некачественного товара.
  • Если изделие приобреталось в кредит, то он аннулируется, а клиенту возвращают не только деньги, выплаченные банку, но и стоимость комиссии.
  • Если на момент возврата сковорода стоит дороже, чем покупалась (из-за падения курса), покупатель вправе потребовать возмещения это разницы.

Также можно обратиться в официальные точки продажи для замены деталей, что вышли из строя раньше заявленных сроков (деформация, ручки, крышки или выход из строя индикатора и т.д.), чтобы производитель провел замену за свой счет.

Проблемы

Если вышел из строя товар, находящийся на гарантии, следует обратиться в сервисный центр для ремонта. Также в сервисных центрах производят замену деталей (крышек, ручки и прочих аксессуаров).

При наличии глубоких трещин и серьезных деформаций сковороды непригодны к использованию и не подлежат ремонту.

В остальном все неисправности сводятся к нарушению правил по уходу, которые приводят к образованию пятен, ржавчины, нагара и пригорелых частиц еды.

Устранение нагара

На керамической и тефлоновой посуде

  • 200 грамм чистящего средства и 50 грамм кальцинированной соды заливают тремя литрами воды и в этой смеси кипятят утварь в течение 30 минут.
  • Затем ополаскивают и протирают мягкой тряпкой.
  • Также керамику и тефлон разрешается мыть в посудомоечной машине на специальном режиме, но злоупотреблять этим не стоит, чтобы не снизить антипригарные свойства.
Читайте также:  Фильтр-кувшин: устройство, плюсы и минусы, как выбрать

Алюминий и нержавейка

  • 100 грамм канцелярского клея и 100 грамм кальцинированной соды растворяют в теплой воде. После закипания раствора в него помещают сковороду и кипятят 40 минут, по истечении которых ополаскивают ее холодной водой.
  • 2-3 измельченные луковицы помещают на дно посуды, заливают водой и кипятят 30 минут.
  • Сковороду заливают кефиром или рассолом и оставляют на несколько часов.
  • 100 грамм хозяйственного мыла без ароматизаторов и красителей натирают на терке и добавляют 3 столовые ложки канцелярского клея.
Смесь заливают водой и кипятят в ней сковороду 30 минут. После этого поверхность ополаскивают холодной водой с добавлением нашатырного спирта.

Чугун

Нагар во время нагревания выделяет опасные для организма пары и приводит к скоплению толстого слоя налета, из-за чего использование сковороды становится невозможным.

Нагар необходимо удалять регулярно, поскольку его скопление приводит к образованию толстого слоя налета, который нельзя смыть при помощи домашних средств.

Жирные пятна

Если во время готовки выделяется черный дым, а еда сильно пригорает и отдает горечью, это означает, что на поверхности есть старые жирные пятна. Удаляют их таким способом:

  • На охлажденную утварь наносят средство для удаления жира (стоит избегать попадания очистителя на чистые участки поверхности, чтобы не разрушить защитный слой) и потереть нейлоновой губкой.
  • Остатки средства удаляются потоком теплой воды. Сковороду вытирают сухим полотенцем и распыляют на поверхность средство для очистки духовых шкафов.
  • Сковороду плотно закрывают целлофаном и оставляют в таком состоянии на ночь.
  • Утром посуду достают из целлофана и удаляют средство с использованием теплой воды и мыла. Снова высушивают полотенцем и помещают на огонь, чтобы выпарить остатки влаги.

Попадание влаги в микротрещины

Если еда прилипает к поверхности и плохо прожаривается, то проблема заключается в попадании жидкости в трещины.

Часть влаги испаряется во время жарки масла в виде пузырьков, но при хранении во влажном помещении и наличии большого количества трещин необходимо проводить такую процедуру:

  • Поместить сковороду на огонь, насыпав на дно соль не больше, чем на один сантиметр. Выдерживать 20 минут.
  • Когда соль начнет потрескивать, ее необходимо помешивать деревянной лопаткой еще 20-30 минут.
  • Затем раскаленную соль высыпают, удаляют ее остатки с поверхности и наносят тонким слоем масло с помощью салфетки или силиконовой лопатки.
  • На огне выдерживают до тех пор, пока масло не начнет пригорать. Затем его вытирают и наливают новую порцию. Процедуру повторяют 3-4 раза.
В итоге образовывается защитный слой, который необходимо беречь от воздействия мыла. Он заполнит все трещины и предотвратит попадание в них влаги в дальнейшем.

Удаление ржавчины

После длительного использования  на чугунных изделиях образовываются ржавые пятна, которые удаляют таким способом:

  1. Проводят стандартную чистку с использованием горячей воды, мыла и металлического ершика, чтобы «обнажить» места скопления ржавчины.
  2. Затем сковороду тщательно протирают и помещают на 15 минут в нагретую на 120 градусов духовку.
  3. Горячую сковороду достают из духовки, протирают маслом и снова помещают в духовой шкаф, увеличив температуру до 230 градусов. На дно выкладывают фольгу и выдерживают час.
  4. В конце сковороду достают, дают ей остыть, а затем моют привычным способом.

Соблюдение этих правил и рекомендаций сохранит свойства изделия и облегчит его использование.

Производители

Biol

Популярная в Европе и странах СНГ марка, специализирующаяся на выпуске алюминиевой посуды с антипригарным покрытием. Также производитель известен тем, что ввел в широкий оборот чугунные изделия, утратившие позиции на рынке.

Ассортимент продукции широк – это гусятницы, сотейники, казаны и грили с напылением из фторопласта и водной основы, которая испаряется после нанесения.

Сырье для производителя поставляют крупные мировые фирмы (Германия и Италия), поэтому качество соответствует европейским критериям.

Gipfel

Ведущий производитель посуды из экологически безопасного сырья. Особое внимание уделяется качеству приготовляемой пищи и сохранению полезных свойств, стильному дизайну и цвету изделий – можно выбрать модель, которая впишется в интерьер любой кухни.

В качестве основы используется чугун.

Kukmara

Производитель специализируется на выпуске литой посуды из алюминия. Модельный ряд представлен разными видами покрытия – декоративным, керамическим, антипригарным и из нержавеющей стали.

Изделия подходят для использования на всех видах плит, кроме индукционных.

NMP

Технология кристаллизации сплава под давлением способствует образованию однородной текстуры высокой прочности.

Для повышения антипригарных свойств используется напыление «жемчуг», которое отличается высоким качеством и долговечностью (со временем цвет не тускнеет, а на поверхности не образуются трещины).

Особенность марки – изделия подходят для использования на индукционных плитах.

Regent

Изделия выполнены из хромоникелевой нержавеющей стали, которая отличается прочностью и нейтральностью. Сковороды выпускаются с индукционным дном, покрытием из керамики и ручками из бакелита.

Также у производителя можно встретить модели из нержавеющей стали без покрытия с высокими стенками. Изделия имеют многослойное термораспределительное дно и подходят для использования на всех видах кухонных плит.

Rondell

Богатый модельный ряд представляет все разновидности сковород, с разными характеристиками и функциями. Фирма выпускает подарочные модели, в комплекте с которыми идут сменные ручки и буклеты с рецептами.

Высокое качество готовки обеспечивается толстыми стенками изделий – от 3 до 6 мм.

SCOVO

Для внешнего напыления используют акрил, силикон, эмаль и пироскан. Внутреннее напыление из эмали и керамики наносится технологией ролевого наката, что позволяет плотно укладывать большое количество разных слоев.

Swiss Diamond

В ассортименте шведской марки есть блинницы, модели квадратной и овальной форм, сотейники, жаровни, противни и набор сковородок из трех изделий разного назначения.

Продукция изготавливается из сплава алюминия и кремния, покрытого антипригарным слоем с алмазным напылением.

Tefal

Французская марка приобрела популярность благодаря использованию антипригарного покрытия и специальных термоиндикаторов красного цвета. Марка постоянно сотрудничает  с лучшими поварами мира для разработки усовершенствованных моделей.

TimA

Литые сковороды имеют одинаковую конструкцию – съемные ручки и отсутствие крышек. Товар облает высокими антипригарными свойствами и предназначен для использования поварами на профессиональных кухнях.

Vari

Преимущества марки – стильный дизайн, внешнее напыление из термостойкого силикона и стойкость к высоким температурам.

Продукция подходит для использования на всех видах плит, а специальное покрытие дна уменьшает его агрессивное воздействие на стеклокерамические плиты.

Vitesse

Качественная посуда по демократичным ценам. Чугунные сковороды выполнены с керамическим покрытием и оснащены дополнительными ручками, а в комплекте с воками предоставляются пластиковые лопатки, облегчающие процесс приготовления.

Съемные ручки на кнопке позволяют погружать их в духовку.

Winner

Немецкая марка, предоставляющая широкий выбор товаров. Сковороды из нержавеющей стали, углеродистой стали, алюминия, чугуна и котелки выполнены в разных цветовых и стилевых решениях с рисунками и принтами.