Кухонные ножи

Кухонные ножи – аксессуар, предназначенный для обработки продуктов. При помощи них выполняют очистку, разделку и нарезку мяса, рыбы, овощей, фруктов и различных гастрономических изделий.

Виды кухонных ножей

Классификация ножей для кухни исходит из предназначения аксессуара и типа обрабатываемого продукта. Выделяются следующие виды:

• универсальный;
• обвалочный;
• поварской;
• разделочный;
• филейный;
• для нарезки;
• для очистки;
• топорик;
• для стейка;
• для хлеба;
• для сыра;
• для томатов;
• для масла;
• сантоку (японский);
• накири (японский для овощей).

Универсальный

Универсальный нож применяется для чистки, шинковки и резки фруктово-овощной продукции, колбасных изделий, зелени, сыра, мясных продуктов.

Характерными особенностями не отличается: лезвие инструмента средней ширины, ширина клинка сужается к концу, конец заострен. Толщина клинка составляет порядка 2 мм, геометрическая форма лезвия прямая либо волнистая.

Поварской

Оснащен широким лезвием и удобной тяжелой рукояткой. Стандартная ширина ножа для шеф-повара варьируется от 2 до 4 мм.

Инструмент можно использовать для:

• нарезки овощей;
• шинковки зелени;
• разделки мясных продуктов;
• отбивания мяса (обухом).

Длина главного прибора составляет порядка 45 см, среднеразмерный поварской нож имеет длину 35-40 см, самый маленький – от 25 до 30 см.

Обвалочный

При помощи прибора выполняется обвалка сырого и готового мяса. Характерными чертами обвалочного ножа служат:

• клинок средней ширины, резко сужающийся к концу;
• изогнутая режущая кромка,
• узкое, подтянутое кверху острие;
• прямой обух.

Филейный

Аксессуар предназначен для тонкой нарезки и филирования рыбы или мяса. Изделие оснащено тонким, гибким и длинным клинком. Лезвие прибора может иметь углубления либо небольшие желобки, которые предотвращают налипание продуктов на ножевое полотно.

Разделочный

Прибор для разделки мяса используется главным образом на профессиональных кухнях. Клинок ножа изогнутой формы. С его помощью можно без особых усилий разделать жилистое либо жесткое мясо.

Нож для очистки овощей

Предназначен для очистки кожуры с овощей и фруктов. Нож оснащен упругим коротким лезвием с острым концом, ровной режущей кромкой и эргономичной рукояткой.

Еще одной разновидностью аксессуара для очистки фруктов и овощей является нож-peeler. Характерная особенность инструмента – два повернутых в направлении друг к другу лезвия.

Отдельные модели ножей-peeler оснащаются поворачивающими либо плавающими клинками. Нож-пиллер идеально подходит для очистки фруктов и овощей правильной геометрической формы – яблок, огурцов, кабачков и цуккини.

Таким приспособлением можно шинковать капусту и нарезать тонкие овощные или фруктовые слайсы.

Нож для нарезки

Нарезает тонкими ломтиками готовые мясные изделия, ветчину, копченную и соленую рыбу. Характерные признаки аксессуара:

• неширокое длинное лезвие;
• ровная кромка без зубьев.

Нож для хлеба

Хлебный нож оснащен пилообразной режущей кромкой, лезвие имеет одинаковую ширину по всей длине. Форма позволяет резать хлебобулочные изделия, не сминая их. Нож также подходит для нарезки арбуза, дыни, ананаса.

Нож для стейка

Столовый кухонный прибор, при помощи которого во время приема пищи разрезаются на маленькие кусочки готовые рыбные, мясные либо овощные продукты. Край ножа может быть гладким, зубчатым или же комбинированным. Прибор оснащен тонким и узким лезвием.

Нож для томатов

Характерной чертой инструмента для нарезки томатов выступает неширокий клинок, оснащенный мелкими зубчиками и раздвоенным кончиком. Кухонный аксессуар также аккуратно нарежет апельсины, лимоны и другие овощи либо фрукты с твердой кожурой и мягкой серединой.

Нож для сыра

Ножик для нарезки сыра имеет тонкий и узкий, немного изогнутый кверху клинок, зубчатую кромку и раздвоенный кончик. Лезвия отдельных моделей оснащены прорезями, которые выполняют функцию воздушных карманов и предотвращают налипание сыра на полотно.

Для нарезки мягких сортов сыра рационально использовать нож-струну. Он представляет собой доску небольшого размера, над которой закреплено тонкое и очень острое лезвие.

Нож для масла

Ножик для масла характеризуется широким коротким лезвием, край которого выполнен в форме закругленной лопаточки. Столовый прибор используется для намазывания на хлебобулочные изделия масла, джема, паштета и икры, меда.

Нож-топорик

Используется для разделки больших кусков мяса и птицы, рубки мясных костей средней толщины, хрящей и сухожилий.

Характерными признаками ножа-секача выступают короткое широкое лезвие и скошенный край. Режущая кромка очень острая и ровная.

Японский сантоку

Сантоку представляет собой многофункциональный сбалансированный нож для кухни. Форма японского сантоку позволяет справиться с тремя главными задачами повара:

• шинковка;
• рубка;
• резка.

Конструктивные особенности прибора:

• узкая рукоятка;
• широкое лезвие;
• тонкая режущая кромка;
• двухсторонняя заточка.

Накири для овощей

Накири предназначен для нарезки овощей. Лезвие прибора прямоугольной формы, режущая кромка тонкая, сужающаяся от основания к кончику, толщина задней кромки составляет 2-2,5 мм.

Характеристики

Длина лезвия ножа

Самым коротким клинком оснащены кухонные ножевые приборы для очистки овощей и фруктов – от 5 до 10 см. Лезвие длиной до 13 см имеют ножики для сыра, томатов и стейка. Предельная длина универсального кухонного ножа составляет 15 см, прибора для обвалки мяса – 16 см.

Более длинными клинками оснащаются:

• поварские ножи – от 15 до 30 см;
• нож-топорик – до 18 см;
• филейные – до 20 см;
• ножи для хлеба – до 23 см;
• для нарезки – от 20 до 30 см;
• японский сантоку – 15 до 20 см;
• японский накири – 16,5 до 24 см.

Материал лезвия

Для изготовления клинков кухонных ножей используются следующие материалы:

• сталь;
• кованая сталь;
• дамасская сталь;
• трехслойная сталь;
• керамика;
• титан.

Сталь

Для изготовления кухонных приборов используется углеродистая и нержавеющая сталь. Лучшими эксплуатационными качествами обладают ножи, изготовленные из нержавеющей стали с добавлением хрома, марганца, молибдена, кремния, ванадия.

Вспомогательные компоненты придают дополнительные качества материалу:

• хром – придает твердость, усиливает антикоррозийные качества нержавеющей стали;
• марганец – улучшает износостойкость;
• молибден – защищает от хрупкости;
• ванадий – делает клинок особо острым.

Кованые ножи

Технология изготовления кованых ножей достаточно сложная и состоит из нескольких этапов:

1) заготовка материала;

2) закаливание;

3) черновая ковка;

4) чистовая обработка;

5) закаливание.

Многоэтапная технология позволяет получить прочное, красивое и долговечное изделие.

Дамасская сталь

Дамасская сталь – узорчатый многослойный материал. Слои стали соединены между собой посредством многократной ковки. Каждый слой стали содержит разное количество углерода, что оказывает влияние на степень мягкости материала.

Трехслойная сталь

Лезвие ножа состоит из трех слоев: внешние  изготовлены из мягких сортов стали, центральный – из твердого металла.

Титановые лезвия

Кухонные ножи с титановым покрытием характеризуются особой прочностью. Они не подвержены воздействию коррозии, обладают антибактериальными качествами.

Керамические ножи

Приборы изготавливаются из диоксида циркония путем сухого прессования. Далее изделие запекается при высоких температурах на протяжении двух суток.

На рынке хозяйственных товаров представлены керамические кухонные ножи с лезвием белого и черного цвета. Черный цвет клинка получается путем добавления специальных красителей. Такие приборы характеризуются большей износостойкостью.

Материал для ручки

Для изготовления ручек применяются следующие материалы:

• дерево;
• пластик;
• сталь;
• сталь со вставкой.

Деревянные рукоятки

Дерево для рукояти ножа – твердая древесина лиственных пород:

• вишни;
• ореха;
• бука;
• березы.

В дорогостоящих профессиональных ножах  для изготовления рукоятки используется дерево ценных пород.

Деревянные рукоятки приятны на ощупь, эстетичны и эргономичны, устойчивы к перепадам температур. Однако в процессе эксплуатации древесина дает трещины, размокает под воздействием влаги, теряет первоначальный вид.

Ножи с деревянной рукояткой требуют тщательного ухода.

Рукоятки из пластика

Для изготовления пластиковых рукояток применяют:

• бакелит;
• ABS;
• полипропилен.

Полипропилен используется в моделях кухонных приборов бюджетной ценовой категории.

Пластиковые рукоятки ножевых приборов для кухни могут содержать вставки из металла либо резины. Прорезиненная ручка предотвращает выскальзывание ножа из рук.

Синтетические материалы характеризуются своей практичностью, они не требуют особого ухода, устойчивы к воздействию влаги и агрессивных химических веществ. К достоинствам пластиковых держателей относят небольшой вес и доступную стоимость.

Стальные рукоятки

Ручки из стали прочны и надежны, характеризуются долгим сроком службы. Стальные рукоятки устойчивы к воздействию кислот и солей, способны выдерживать температурные перепады, не трескаются и не расшатываются, гигиеничны.

Сталь со вставкой

Ручки кухонных приборов, изготовленные из стали со вставками из дерева либо пластика, имеют привлекательный внешний вид. Декоративные вставки облегчают вес изделия.

Помимо указанных материалов, приборы из керамики могут оснащаться ручками из силикона.

Дополнительные функции и аксессуарый

Лезвие с зубьями

Некоторые модели обладают комбинированной формой клинка. В них ровная режущая кромка совмещается с зубчатым лезвием, другое название клинка – полусеррейтор.

Серрейторная заточка внешне похожа на пилу, однако, в отличие от пилящего инструмента, зубья клинка расположены в одной плоскости.

Преимущества лезвия с зубьями:

• серрейторная заточка увеличивает эффективность реза;
• клинок дольше остается острым.

Чехлы

Многие производители оснащают кухонные ножи дополнительными аксессуарами, предназначенными для хранения изделий. Зачастую керамические ножевые приборы продаются в комплекте с пластиковым чехлом.

Наборы кухонных ножей комплектуются подставками либо футлярами для хранения, изготовленными из дерева, ткани, пластика, стали и комбинации материалов.

Преимущества

Лезвия из керамики

Инструменты для резки с керамическим лезвием обладают множеством достоинств:

• не окисляются;
• не ржавеют;
• не впитывают запахи;
• обладают острой режущей кромкой, качественно выполняют нарезку;
• мало весят;
• имеют привлекательный внешний вид;
• не требуют частой заточки;
• термоустойчивы;
• просты в уходе;
• экологически чистые.

Стальные клинки

Положительные качества стальных клинков во многом зависят от вида стали и технологии изготовления.

Главное преимущество углеродистой стали – невысокая стоимость. Лезвие ножа быстро и легко затачивается, но при этом также быстро теряет остроту.

Лезвия из дамасской стали характеризуются такими положительными техническими и эксплуатационными качествами:

• прочность;
• долговечность;
• износостойкость;
• неординарность узора;
• высокая режущая способность.

Недостатки

Недостатки кухонных ножей с керамическим лезвием

• негибкость;
• хрупкость;
• высокая стоимость;
• не подходят для нарезки твердых и габаритных продуктов;
• заточка ножа выполняется только при помощи специальных точилок.

Кухонные изделия из керамики чувствительны к механическим воздействиям и нагрузкам на излом, при падении либо ударе хрупкий материал легко трескается и раскалывается.

Керамические клинки не предназначены для рубящих движений, плотные и жесткие продукты могут привести к деформации лезвия.

Недостатки стальных кухонных ножей

• неустойчивость к коррозии;
• окисляемость;
• передача продуктам металлического привкуса;
• быстро затупляются.

Как выбрать кухонные ножи?

Перед покупкой поварского ножа в первую очередь обратите внимание на качество изделия. Первым делом осмотрите лезвие прибора и рукоятку, они не должны иметь сколов, пятен и трещин.

Клинок прибора должен быть гладким и однородным по фактуре и цвету. Нож должен комфортно ложиться в руку, не быть излишне тяжелым.

Если кухонный нож при этом находится в уравновешенном состоянии, значит, он сбалансирован. Если же произошел перевес в одну либо другую сторону, то от покупки такого изделия стоит отказаться.

Обратите внимание на способ крепления клинка: лучше отдать предпочтением моделям, в которых лезвие проходит по всей длине ручки. Заклепки, соединяющие лезвие ножевого прибора с рукояткой, должны плотно прилегать к основанию.

Литые пластиковые рукоятки без заклепок – не самый лучший вариант.

Весомым критерием выбора выступает качество режущей кромки. Она должна быть ровной, представлять собой сплошную блестящую линию от ручки до острия ножевого прибора. Режущая кромка должна быть острой.

Качество заточки

При выборе кухонного ножа обратите внимание на тип заточки. Ножевые кухонные приборы могут иметь одностороннюю и двухстороннюю заточку. Односторонняя заточка характеризуется двумя главными преимуществами:

• увеличивает жесткость режущей кромки;
• повышает износостойкость.

Показателем качества заточки режущей кромки выступают следующие критерии:

• угол заточки;
• толщина лезвия.

Угол заточки – параметр, зависящий от твердости стали. Ножевые кухонные приборы из твердой стали имеют угол заточки в диапазоне 23-25⁰, у клинков из более мягкого металла угол заточки составляет 45⁰.

Важные нюансы

Твердость стали определяется лабораторным путем и указывается производителем ножевых приборов. Твердость материала, из которого изготовлена режущая кромка, не должна быть менее 45 HRC и более 60 HRC.

Материал с твердостью до 45 HRC при затачивании кромки легко деформируется. При твердости, превышающей 60 HRC, нож быстро затупляется.

При выборе инструмента важно обратить внимание на ширину клинка. Чем шире лезвие, тем больше циклов заточки выдержит прибор, срок службы такого ножа будет более долгим.

На рынке также представлены модели с лазерной заточкой. Несмотря на название, лазер используется не для заточки клинка, а в процессе закаливания металла.

Характерным признаком лазерной заточки выступают матовые черточки, которые располагаются перпендикулярно режущей кромки прибора.

Критерии выбора набора

При выборе комплекта изделий параметры оценки качества товара идентичны.

Следует помнить, что практичный ножевой комплект должен обязательно включать базовые инструменты:

• маленький ножик для очистки овощей и фруктов;
• обвалочный ножик;
• нож для разделки мяса;
• ножик с серраторной заточкой;
• универсальный ножевой прибор.

Какие кухонные ножи лучше

Идеальный кухонный нож должен обладать следующими техническими и эксплуатационными качествами:

• многофункциональность;
• прочность;
• износостойкость;
• устойчивость к воздействию коррозии;
• долгий срок службы;
• легко и качественно резать продукты;
• долго не затупляться в течение эксплуатации;
• обладать эргономичной рукояткой.

• повышенная прочность;
• очень длительный срок эксплуатации;
• сохранение остроты клинка на протяжении долгого времени.

Идеальный ножевой прибор для мужчин – шеф-нож из нержавеющей стали, изготовленный путем ковки. Универсальная длина ножа шеф-повара  –  21 см.

Для представительниц женского пола лучшим вариантом станет универсальный кухонный нож длиной от 13 до 16 см. Такие приборы сочетают в себе эксплуатационные характеристики классического ножа-шефа и слайсера.

Как правильно пользоваться

Чтобы приборы прослужили много лет, сохранив первоначальные эксплуатационные качества, следует придерживаться главных правил:

• Кухонные ножи не предназначены для мытья в посудомоечных машинках.
• Не используйте для мытья ножевых приборов из углеродистой стали горячую воду.
• После мытья прибор следует вытереть насухо.
• Недопустимо хранить кухонные ножевые изделия навалом с другими столовыми приборами.
• Для нарезки продуктов не стоит использовать разделочные доски из стекла, мрамора. Использование стеклянных и каменных аксессуаров быстро затупит лезвие, может привести к деформации режущей кромки.
• Ножи используются только в тех целях, для которых предназначены.
• Не разрезайте кухонным ножом замороженные продукты.

Производители кухонных ножей

Apollo

Главная специализация компании – оптовые поставки товаров для дома. Торговая марка является официальным представителем японского производителя ножей для кухни GLOBAL на территории Российской Федерации.

Линейка включает более двадцати серий ножей для кухни. В ассортименте компании представлены модели разной ценовой категории, от бюджетных приборов до эксклюзивных инструментов.

Коллекции включают кухонные аксессуары с клинками из высококачественной нержавеющей стали и керамики.

Помимо отдельных приборов для резки мяса, рыбы, фруктов, овощей и других продуктов, в каталоге компании Apollo собраны наборы ножей для кухни и сопутствующие аксессуары.

Fiskars

Одним из направлений финской компании Fiskars является производство ножевых приборов для кухни:

• ножики для томатов;
• хлебные ножики;
• ножи для мяса;
• для чистки;
• филейные;
• малые, средние и большие поварские ножи.

Продукция бренда отличается функциональностью, стильным дизайном, эргономичностью. Модельный ряд кухонных принадлежностей для резки включает несколько серий:

• Fiskars Solid – лезвия кухонных ножей этой серии изготовлены из кованной нержавеющей стали немецкого производства.
• Fiskars Functional Form – включает отдельные кухонные ножевые приборы из нержавеющей стали и многофункциональные наборы, состоящие из 3, 5 и 7 приборов.
• Fiskars Functional Form Plus – улучшенная серия, клинки режущих инструментов изготовлены из высококачественной нержавеющей стали с антикоррозийным покрытием.
• Fiskars Edge – клинки выполнены из японской нержавеющей стали, заточенной по специальной технологии.

Gipfel

Компания занимает лидирующие позиции в рейтинге производителей посуды и кухонных принадлежностей. Продукция бренда реализуется по всему миру, представительства располагаются в 40 странах.

На российском рынке немецкая торговая марка Gipfel представлена с 1997 года.

Для изготовления продукции используются экологические материалы высокого качества. Лезвия выполнены из высокоуглеродистой стали, поверхность клинков обработана антипригарным покрытием, которое предотвращает налипание продуктов на полотно при нарезке.

Каталог компании включает:

• серию профессиональных кухонных приборов из углеродистой стали с пластиковыми ручками,
• серию керамических изделий с пластиковыми чехлами,
• наборы и сопутствующие аксессуары.

В ассортименте немецкого производителя представлено множество отдельных ножевых приборов специализированной направленности:

• для масла;
• для очистки;
• для хлебобулочных изделий;
• для мяса;
• для стейка.

Nadoba

Чешская компания – подразделение немецкого многопрофильного концерна. С 2010 года Nadoba открыла отдельное производство и поставляет на рынок товаров для дома продукцию под собственной торговой маркой.

Бренд предлагает потребителям ножи поварские, разделочные, сантоку. В каталоге компании представлены также универсальные модели и кухонные ножи для определенной группы продуктов:

• для овощей,
• для хлеба;
• для масла;
• для пиццы.

Regent

Российская торговая марка представляет на рынке кухонную посуду и аксессуары китайского производства. Выбор достаточно разнообразен, модельный ряд включает изделия эконом класса и средней ценовой категории.

Товарная линия состоит из шести серий, в каждой из которых представлены кухонные ножевые изделия разного предназначения (хлебные, разделочные, овощные, универсальные, поварские, ножи-топорики):

• PRESTO – инструменты с клинком из нержавеющей стали, материал рукоятки – полипропилен.
• FORTE – приборы из нержавеющей стали с бакелитовой рукояткой.
• MASTER knife – кованые кухонные ножи из нержавеющей стали с рукояткой из бакелита.
• RETRO knife – нержавеющие кухонные приборы с рукояткой из дерева породы гевея.
• RUSTICO – кухонные инструменты из нержавеющей стали с ручкой из красного дерева.
• LUNA knife – цельнометаллические ножи из нержавеющей стали.

Rondell

Продукция компании хорошо зарекомендовала себя среди профессиональных поваров и простых потребителей.

Об этом свидетельствует рекомендации Национальной Гильдии шеф-поваров и ряд наград, которыми была удостоена немецкая марка за качество выпускаемой продукции и потребительские симпатии.

Торговая линейка состоит из семи коллекций:

• Rondell Lanze для барбекю;
• Rondell Glanz Black;
• Rondell Glanz White;
• Rondell Anatomie;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Линейки Rondell включают кухонные ножи из нержавеющей стали немецкого производства и керамики. Лезвия стальных ножей для кухни с двухсторонней заточкой изготовлены с применением уникальной трехэтапной технологии закаливания.

Керамические изделия комплектуются пластиковым чехлом для хранения.

Для изготовления рукояток немецкий производитель применяет:

• ABS-пластик;
• ABS-пластик с облицовкой из резины;
• комбинацию материалов – стали и пластика.

SAMURA

Компания представляет на российском рынке японские кухонные ножи высокого качества. Изделия изготовлены с применением японских передовых технологий с использованием высококачественных материалов:

• однослойная сталь;
• трехслойная сталь;
• дамасская сталь;
• черная керамика;
• белая керамика.

Для изготовления ручек применяется искусственный камень, стеклопластик и сталь.

Коллекция SAMURA включает профессиональные универсальные кухонные ножи и ножики узкой специализации:

• обвалочные;
• стейковые;
• хлебные;
• овощные.

Популярными сериями компании SAMURA являются:

• SAMURA CERAMOTITAN – ножевые приборы, изготовленные из черной керамики с титановым покрытием.
• SAMURA ECO-CERAMIC – коллекция керамических кухонных приборов, главным образом состоящая из моделей ножиков для очистки фруктов, овощерезок.
• SAMURA HARAKIRI – кухонные принадлежности из однослойной стали с рукояткой из черного пластика.
• SAMURA DAMASCUS – ножики с клинками из дамасской стали с двойной заточкой.
• SAMURA BAMBOO – цельностальные ножевые приборы.
• SAMURA SAKAI – ножевые кухонные приборы из специальной японской стали «tsuchime” и рукояткой из натурального дерева. Технология производства клинков серии SAKAI предусматривает многоэтапную заточку и чистовую полировку водным точильным камнем.

Suncraft

Компания представляет на мировом рынке товаров для дома высококачественные кухонные ножи японского производства.

Линейная серия Suncraft включает в себя:

• коллекцию поварских ножей из молибден-ванадиевой и дамасской стали;
• японские ножи-сантоку;
• ножи-накири;
• универсальные ножи из дамасской стали, керамические приборы в комплекте с пластиковым чехлом;
• приборы для тонкой нарезки;
• овощные стальные ножики с деревянной рукояткой;
• обвалочные ножи.

В модельном ряде присутствуют бюджетные модели, товары средней и высокой ценовой категории.

Supra

Линейка товаров для кухни включает кухонные ножи универсального и узкого направления.

Модельный ряд предлагает большой выбор изделий из дамасской и японской нержавеющей стали, циркониевые ножи и японские приборы с титановым покрытием, овощечистки с плавающими лезвиями.

Керамические кухонные ножики оснащены эргономичными рукоятками из силикона, отличаются яркой расцветкой – красной, сиреневой, в линейках присутствуют модели с ручкой классического черного цвета.

Коллекция кухонных приборов из дамасской стали оснащена деревянными рукоятками. В качестве материала для изготовления рукояток в моделях с титановым покрытием используется термоэластопласт.

TalleR

Компания специализируется на производстве предметов кухонного обихода. На рынке товаров для дома присутствует с 2005 года. В линейке представлены одинарные ножи для кухни, наборы и ножевые аксессуары.

Модельный ряд включает:

• Ножи из нержавеющей стали с рукоятками из ударопрочного пластика.
• Приборы из белой керамики, оснащенные пластиковыми салатовыми рукоятками и чехлами для хранения.
• Наборы ножей из 4,5 и 7 предметов. Комплектуются подставками из дерева и пластика. Клинки приборов изготовлены из коррозионностойкой стали.

Tefal

Международная торговая марка основа в 1954 году, продукция компании реализуется более чем в 120 странах мира.

Товарная линейка объединяет несколько серий кухонных ножей китайского производства:

• Ingenio Black – приборы для резки из черной керамики, изделия комплектуются защитными насадками.
• Ingenio White – аксессуары из белой керамики в комплекте с пластиковыми чехлами для хранения.
• Tefal Talent – кухонные ножи из высококачественной нержавеющей стали.

Tramontina

Торговая марка предлагает потребителю достаточно широкий выбор ножей для кухни, товарная линейка включает несколько серий и отдельные приборы узкой направленности.

К приборам узкой направленности относятся:

• ножики для масла;
• для томатов;
• хлебные ножи;
• сырные.

Линейные серии бренда Tramontina:

• Century – кухонные ножи этой серии характеризуются классическим дизайном. Для изготовления клинков производителем используется закаленная сталь высокого качества.

Ручки кухонных приборов изготовлены из фибергласса – композиционного стекловолокнистого материала.

• Carbo – представляет кухонные инструменты и ножи-топорики из закаленной стали. Для изготовления рукояток применяется дерево ценных пород.
• Century Polywood – отличается презентабельным внешним дизайном. Лезвия кухонных ножей изготовлены из нержавеющей стали, ручки из древесины ценных пород.
• Tramontina Professional Master – клинки кухонных приборов изготовлены из стали, прошедшей криообработку. Технология производства позволяет получить твердое и прочное режущее полотно.

Рукоятки кухонных ножей изготовлены из пластика с антибактериальным покрытием.

Victorinox

Линейка Victorinox состоит ножей для профессионального и бытового использования.

Модельный ряд включает:

• 11 моделей хлебных ножиков,
• 30 видов разделочных и филейных кухонных приборов,
• 11 моделей ножей шеф-повара;
• 21 нож для очистки фруктов и овощей;
• 8 видов ножей для стейка;
• 12 видов ножевых комплектов.

В коллекции торговой марки Victorinox можно найти кухонные ножи из стали и керамики. Для изготовления рукояток швейцарские производители применяют современные синтетические материалы и натуральное дерево.

Zwilling J.A. Henckels

Торговая марка Zwilling J.A. Henckels – немецкая компания, присутствующая на рынке с 1731 года. Главными принципами выступают совершенное немецкое качество и высокая функциональность продукции, применение инновационных материалов.

Ножи Zwilling J.A. Henckels получили признание во всем мире, продукция компании многократно была отмечена престижными премиями и наградами.

Модельный ряд ножевых изделий Zwilling J.A. Henckels объединяет 9 серий:

• Carbon Collection Show Detailpage – кухонные ножи из углеродистой стали с деревянными рукоятками.
• Collection Show Detailpage – изделия для кухни из дамасской стали с ручкой, изготовленной из синтетических материалов с заклепками из нержавеющей стали.

• Euroline Essential Collection Show Detailpage – кухонные ножевые изделия из твердосплавной стали с рукояткой из матового полимера.
• TWIN 1731– изысканная коллекция кованных кухонных ножей с ручкой из черного дерева.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – приборы из стали с высоким содержанием углерода.
• FOUR СТАР – универсальные кухонные ножики, изготовленные из немецкой высокоуглеродистой стали методом ковки, материал ручки – твердый пластик.
• Twin Четыре звезды II – усовершенствованный вариант линейки четыре звезды FOUR СТАР.
• PROFESSIONAL “S” – ножевые кухонные изделия для профессиональных поваров.
• TWIN SIGNATURE – кухонные ножи из высококачественной стали и пластиковой рукояткой с логотипом компании.